Die Geschichte des Tees in Japan
In Japan dominieren grüner Tee in den Regalen der Geschäfte, zu Hause und in Restaurants. Es ist nicht der einzige Tee, der in diesem Land hergestellt wird, aber definitiv der beliebteste, nicht nur als Exportprodukt. Japaner greifen am häufigsten nach japanischem grünem Tee. Die Geschichte dieses Getränks reicht wahrscheinlich bis ins 8. Jahrhundert zurück, als die Samen dieser Pflanze aus China importiert wurden. Die nächsten Aufzeichnungen über Tee tauchten im Jahr 1191 auf, und im Jahr 1211 wurde das erste japanische Traktat über Tee veröffentlicht, das seine gesundheitlichen Eigenschaften bewarb. Im Laufe der Zeit wurde dieses Getränk zum Alltag und für einige zum Lebensstil. Es tauchten mehr Arten von japanischem Tee auf, und je nach Erntezeit, Verarbeitung nach der Ernte und Zubereitung wird der Tee einen anderen Geschmack haben. Derzeit ist der am häufigsten konsumierte japanische Tee Sencha, der weltweit bekannteste grüne Tee.
Arten von japanischem Tee
Was unterscheidet japanische Tees von denen aus Indien oder China? Sicherlich die Art ihrer Verarbeitung nach der Ernte. In China werden die Teeblätter auf Pfannen getrocknet, während sie in Japan mit Dampf behandelt werden. Dadurch werden die Blätter grüner, sie ziehen schneller ein, haben mehr Eigenschaften und einen zarteren Geschmack. Einige Teesorten wie Matcha oder Gyokuro werden auf besondere Weise angebaut. Ihre Sträucher werden 2-3 Wochen vor der Ernte beschattet, wodurch die Pflanzen mehr Chlorophyll und wertvolle Nährstoffe produzieren. Aufgrund des komplexen Herstellungsprozesses sind Matcha und Gyokuro teurer, gelten aber als die besten Tees aus Japan. Für den ersten Versuch mit japanischem grünem Tee lohnt es sich, den beliebten Sencha zu probieren, der sich durch einen grasigen und frischen Geschmack auszeichnet. Für Personen, die Tee mit weniger Koffein bevorzugen, ist Hojicha geeignet, ein gerösteter grüner Tee mit einem nussig-rauchigen Geschmack und süßem Aroma, oder Kukicha, der hauptsächlich aus den Stielen des Teestrauchs hergestellt wird und einen besonders zarten Geschmack hat. Ein in japanischen Restaurants häufig anzutreffender Tee ist Genmaicha. Gerösteter Reis wird zu seinem Trockensortiment hinzugefügt, was ihm einen leichten Popcorngeruch verleiht und im Geschmack süßlich ist.
Der beliebteste Tee in Japan
Neben dem bereits erwähnten Sencha trinken die Japaner viel Bancha. Bancha ist ein japanischer grüner Tee aus späteren Ernten, der oft als Alltagstee bezeichnet wird. Einer der beliebtesten Tees aus Japan ist Matcha, ein pulverisierter grüner Tee, der durch Beschattung der Sträucher angebaut wird. Obwohl man Matcha aus Korea oder China finden kann, wird der aus dem Land der aufgehenden Sonne am meisten geschätzt. Beim Trinken von Matcha, im Gegensatz zu Aufguss-Tee, werden die ganzen Teeblätter konsumiert, voller gesundheitlicher Vorteile und intensivem Geschmack. Matcha wird bei der japanischen Teezeremonie verwendet, die bereits seit etwa mehreren hundert Jahren existiert. Die Kunst des Matcha-Aufgusses wird ständig verfeinert, und die Teezeremoniemeister werden über viele Jahre in speziellen Schulen ausgebildet.
Verwendung von grünem Tee
Viele Menschen kennen die besten Tees aus Japan nicht nur durch ihren Aufguss, sondern auch durch Süßigkeiten, Getränke oder Kosmetika. Grüner Tee wird aufgrund seines charakteristischen Geschmacks, seines schönen Dufts und seiner vielen Eigenschaften in vielen Produkten verwendet. In Japan selbst ist es schwer, Süßigkeiten, Eis, Kuchen und Cremes mit Matcha- oder grünem Tee-Geschmack nicht zu finden. Sein herber Geschmack passt hervorragend zu cremigen, süßen Desserts. Matcha-Pulvertee lässt sich leicht in Desserts einarbeiten, am besten eignet sich dafür der tägliche Matcha aus der zweiten und dritten Ernte, der nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Schauen Sie sich das Rezept für Matcha-Cheesecake, Matcha-Tiramisu und Bananenbrot an. Alle sind köstlich und bringen einen Hauch japanischer Frische in traditionelle Desserts.
