Mach dir reisetaugliche Matcha Kekse mit weißer Schokolade. Warum reisetauglich? Die Form der Kekse ermöglicht es, sie überallhin mitzunehmen, wohin du willst. Sie schmecken hervorragend in Begleitung von z.B. Matcha-Latte, die dir Energie für die weitere Urlaubsbesichtigung gibt. Aber Vorsicht, diese Matcha Cookies mit w weißer Schokolade sind so lecker, dass man alle auf einmal essen könnte. Wir empfehlen, gleich eine doppelte Portion zu machen. Guten Appetit!
Matcha Kekse mit weißer Schokolade Rezept
Zutaten:
- 200 g Weizenmehl
- 4 g Salz
- 4 g (¾ Teelöffel) Natron
- 5 g Traditional Japanischer Bio-Tee
- 180 g Butter
- 200 g dunkler brauner Zucker
- 50 g weißer Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 2 Eigelb
- 170 g weiße Schokolade, grob gehackt
- eventuell: zusätzliche Portion weiße Schokolade zum Bestreuen der Kekse vor dem Backen
Zubereitung von Matcha Kekse mit weißer Schokolade
- Den Backofen auf 190°C vorheizen.
- Gebräunte Butter: 120 g Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und häufig rühren, bis die Butter schäumt und dann bräunt (etwa 4 Minuten). Die geschmolzene Butter und alle braunen Stückchen in eine Schüssel geben und 1 Minute abkühlen lassen. Die restliche Butter in kleine Stücke schneiden und zur gebräunten Butter geben (sie sollte anfangen zu schmelzen, aber nicht schäumen oder brutzeln, daher zunächst ein Stück testen, bevor der Rest hinzugefügt wird).
- Die Butter in eine große Schüssel gießen. Braunen und weißen Zucker dazugeben und verrühren. Ein großes Ei und zwei Eigelb hinzufügen und schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung glatt ist, etwa 30 Sekunden. Mehl, Natron, Salz und Matcha hinzufügen. Mit einem Gummispatel die Zutaten vorsichtig vermischen, bis sie sich verbinden. Die gehackte weiße Schokolade hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Mit einem Eisportionierer oder den Händen Kugeln formen und mit genügend Abstand auf ein Backblech legen (ca. 6 Kekse pro Blech). Falls gewünscht, die Kekse vor dem Backen mit einer zusätzlichen Portion weißer Schokolade bestreuen. Die Matcha Cookies mit weißer Schokolade backen, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind, etwa 8–10 Minuten. Wenn sie gleichmäßig backen, das Blech während des Backens drehen.
- Nach dem Backen mit einer Prise Salz bestreuen und abkühlen lassen.
