Wenn du nach einem Rezept für einen Kuchen suchst, der sprichwörtlich auf der Zunge zergeht, dann ist die Matcha Roulade mit Mascarpone, weißer Schokolade und Erdbeeren genau das Richtige für dich. Allerdings solltest du aufpassen, denn dieser Kuchen kann in wenigen Minuten aufgegessen sein. Löffel für Löffel, und die Rolle ist weg. 😉
Matcha Roulade Rezept
Matcha Roulade Zutaten:
- 5 große Eier
- 100g Zucker + 1 Esslöffel
- 120g Weizenmehl Typ 550
- eine Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Für die Füllung:
- 150g Mascarpone
- 200ml Sahne (36%)
- 100g weiße Schokolade
Für die Dekoration:
- 200g frische Erdbeeren
Zubereitung:
- Bereite das Matcha-Pulver in einer kleinen Menge warmem Wasser zu.
- Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse. Füge das Matcha-Pulver hinzu und rühre gut um.
- Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif und füge dabei gegen Ende einen Esslöffel Zucker hinzu.
- Verteile den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 40×37 cm) und backe ihn etwa 12-15 Minuten bei 180 Grad ohne Umluft.
- Nimm den Biskuit nach dem Backen aus dem Ofen und lege ihn sofort auf ein sauberes Küchentuch, das mit Puderzucker bestäubt ist. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab und rolle den Biskuit mit dem Küchentuch zu einer Rolle auf. Lasse ihn vollständig abkühlen. So bleibt der Teig elastisch und bricht beim späteren Aufrollen nicht.
- Bereite die Creme zu. Schmelze die Schokolade mit einem Esslöffel Sahne im Wasserbad und lasse sie abkühlen. Schlage die Mascarpone mit der Sahne steif. Wenn die Masse fertig ist, füge die abgekühlte Schokolade hinzu und rühre sie mit einem Schneebesen unter. Stelle die Creme in den Kühlschrank.
- Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und schneide sie in kleine Würfel.
- Wenn der Biskuit vollständig abgekühlt ist, rolle ihn vorsichtig auf. Verteile die Creme gleichmäßig darauf und lasse dabei einen Rand von etwa 1 cm. Die Cremeschicht sollte nicht zu dick sein, etwa 3 mm. Verteile die geschnittenen Erdbeeren auf der Creme.
- Rolle den Biskuit erneut auf, diesmal ohne Küchentuch, und hilf dir dabei vorsichtig mit den Händen. Beginne an der kurzen Seite und rolle die Erdbeerroulade mit Matcha fest, aber behutsam, damit die Creme nicht herausquillt. Wickle die Rolle in Frischhaltefolie und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird. Verwenden Sie Matcha Tee für das Rezept.
Guten Appetit! Itadakimasu!
