Wenn du einen Kuchen suchst, bei dem auf jeder Feier das Wasser im Mund zusammenläuft – ob Geburtstag, Festtag oder gemütliches Treffen, dann ist diese Matcha-Torte ein Volltreffer. Ein zarter, fluffiger Biskuit mit Matcha, eine leichte Mascarpone-Creme und die fruchtige Himbeernote ergeben eine elegante, frische und nicht zu süße Kombination. Das perfekte Dessert für Fans von grünem Tee und für alle, die einfache, aber effektvolle Backrezepte lieben.
Zutaten für die Torte:
Biskuit:
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 200 g Weizenmehl
- 10 g Moya Matcha Traditional
- 50 ml Öl oder geschmolzene Butter
Creme:
- 250 g Mascarpone
- 5 g Moya Matcha Traditional
- 100 ml Schlagsahne (30 % oder 36 %)
- 2 EL Puderzucker
Tränke:
- ca. 100 ml Zitronensaft
- 1 TL Puderzucker
Sonstiges:
- Himbeerkonfitüre (zum Schichten)
- frische Himbeeren
Buttercreme zum Verzieren (Überzug):
- 200 g sehr weiche Butter
- 50 g Puderzucker
- 100 ml Schlagsahne (30 %)
Zubereitung:
Biskuit:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Boden einer 20cm Springform mit Backpapier auslegen. Eier mit Zucker zu einer fluffigen Masse schlagen, Öl oder Butter dazugeben und kurz unterrühren. Mehl und Matcha sieben, dann vorsichtig unter die Eimasse heben.
- Den Teig in die Form geben und ca. 55 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Auskühlen lassen und den Biskuit in zwei gleich große Böden zerschneiden.
Mascarpone-Matcha-Creme:
- Mascarpone mit Puderzucker etwa eine Minute lang aufschlagen. In einer separaten Schüssel Sahne mit Matcha verrühren, bis sich der Tee auflöst.
- Die grüne Sahne zum Mascarpone geben und weiterschlagen, bis die Creme fest und fluffig ist.
Torte zusammenlegen:
- Zitronensaft mit Puderzucker verrühren. Den unteren Biskuitboden mit der Hälfte der Tränke beträufeln. Die Hälfte der Creme darauf verteilen, dann Himbeerkonfitüre darauf geben und mit dem zweiten Boden abdecken.
- Die Oberseite tränken und den Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Buttercreme (zum Verzieren):
- Sehr weiche Butter mit Puderzucker 7–10 Minuten hell und fluffig aufschlagen. Sahne nach und nach dazugeben, bis die Creme glatt und stabil wird.
- Die Torte mit einer dünnen Schicht Creme überziehen, danach mehrere Stunden oder über Nacht kühlen lassen. Mit frischen Himbeeren dekorieren.
