Der Fettige Donnerstag ist ein Fest der süßen Genüsse – aber wer sagt, dass man sich nur auf traditionelle Berliner beschränken muss? Wenn du deine Liebsten dieses Jahr überraschen möchtest, probiere dieses Rezept für zarte, fluffige Donuts mit Matcha!
Zutaten für die Matcha Donuts:
- 300 g Brotmehl
- 60 g Zucker (kann durch Süßstoff ersetzt werden)
- 7 g Instant-Hefe
- 6 g Salz
- 5 g Moya Matcha Traditional
- 2 Eier
- 80 g weiche Butter
- 160 ml Milch
Für die Matcha Glasur
- 6 g Moya Matcha Traditional
- 120 g gesiebter Puderzucker
- 90 g Schlagsahne (30 %)
Zubereitung der Matcha Donuts:
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker, Hefe und Matcha vermischen.
- Eier und Milch hinzufügen und rühren, bis sich die Zutaten verbinden.
- Nach und nach die weiche Butter hinzufügen und den Teig ca. 8–10 Minuten per Hand oder mit einem Knethaken kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig sanft mit der Faust durchkneten, um überschüssige Luft zu entfernen.
- Den Teig in 9–10 gleich große Stücke (je ca. 80 g) teilen, Kugeln formen und anschließend in jede ein Loch machen. Auf ein Stück Backpapier legen.
- Öl in einem Topf auf 170–180 °C erhitzen. Die Matcha Donuts portionsweise je 1,5–2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zubereitung der Matcha Glasur:
- Den gesiebten Puderzucker mit Matcha in einer kleinen Schüssel vermengen, um Klümpchen zu vermeiden.
- Schlagsahne hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Löffel rühren, bis eine glatte, einheitliche Konsistenz entsteht. Falls die Glasur zu dick ist, jeweils 1 TL Sahne hinzufügen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Die abgekühlten Matcha Donuts mit der Oberseite in die Glasur tauchen und leicht drehen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Auf ein Gitter legen, damit die Glasur leicht fest werden kann.
- Nach Wunsch mit gehackten Pistazien bestreuen.
Itadakimasu! Guten Appetit!
