Die wohltuenden Eigenschaften des Matcha-Grüntees sind vor allem auf seinen sehr hohen Gehalt an zwei Polyphenolen zurückzuführen: L-Theanin und EGCG Catechine. Im Folgenden finden Sie eine Zusammenstellung der weltweit wichtigsten wissenschaftlichen Studien zur Wirkung dieser Verbindungen auf den menschlichen Körper.
Verbessert die Stimmung und wirkt entspannend
L-Theanin ist eine Aminosäure, die in Tee und Pilzen vorkommt. Aminosäuren sind chemische Verbindungen, die den Baustein der Zellen im menschlichen Körper bilden. Sie bilden Proteine, die für die Produktion von Insulin, Adrenalin und Neurotransmittern verantwortlich sind. Sie unterstützen die Zellregeneration und sind für den Aufbau von Muskelmasse verantwortlich. Zahlreiche Studien in den USA und Australien haben gezeigt, dass L-Theanin in Kombination mit Koffein, das ebenfalls in Matcha enthalten ist, einen positiven Effekt auf die geistige Leistungsfähigkeit, Konzentration und Stimmung hat (1)(2). Das Vorhandensein von L-Theanin schwächt die anregende Wirkung von Koffein teilweise ab und senkt den Blutdruck. So spürt man nach dem Trinken einer Tasse Matcha-Tee einen Energieschub, der Geist wird belebt, aber auch die Nerven werden beruhigt, wie auch eine Studie von Wissenschaftlern der Universität Newcastle (3) zeigte.
Hilft beim Lernen und verbessert das Gedächtnis
Studien, die im “American Journal of Clinical Nutrition” veröffentlicht wurden, zeigen, wie grüner Tee die Aufmerksamkeit verbessert und hilft, sich auf die gerade anstehende Aufgabe zu konzentrieren. Personen, die innerhalb von anderthalb Stunden zwei oder drei Tassen grünen Tee tranken, zeigten bessere Leistungen in der Schule als diejenigen, die ein Placebo-Getränk tranken (4). Dank seiner geistig anregenden Wirkung hilft grüner Tee auch beim kreativen Denken (5).
L-Theanin hat eine besonders positive Wirkung auf die Verbesserung des Arbeitsgedächtnisses. Um diese Hypothese zu testen, lösten Teilnehmer einer Studie der Universität Basel nach dem Genuss von grünem Tee bestimmte Aufgaben. Professor Stefan Borgwardt von der Klinik für Psychiatrie, der die Studie leitete, untersuchte dann mit Hilfe der Magnetresonanztomographie (MRT) die Gehirnaktivität der Probanden. Er stellte fest, dass die Anzahl der Verbindungen zwischen dem parietalen Kortex und dem frontalen Kortex des Gehirns erhöht war. Bessere Verbindungen zwischen den Nervenzellen im Gehirn führten zu einer Verbesserung der kognitiven Funktionen (6). Daher wird angenommen, dass Grüntee-Extrakte die Behandlung von Demenzkranken unterstützen könnten.
Sorgt für erhöhte Konzentration und verkürzt die Reaktionszeit
Durch das richtige Verhältnis des in Matcha enthaltenen L-Theanins und Koffeins werden unsere kognitiven Fähigkeiten positiv beeinflusst. Im Jahr 2017 untersuchten niederländische Forscher, wie sich der Konsum von Matcha-Tee und matchahaltigen Riegeln auf die Leistung bei der Bearbeitung von Aufgaben auswirkt, die auf die Überprüfung der kognitiven Fähigkeiten abzielen. Jeder Teilnehmer konsumierte vor dem Test eines von vier Produkten: Er trank Matcha, aß einen Matcha-Riegel, trank ein Placebo-Getränk oder aß einen Placebo-Riegel. Anschließend bearbeiteten alle Teilnehmer Aufgaben, die die Aufmerksamkeit, das Arbeitsgedächtnis und das episodische Gedächtnis, d.h. die Erinnerung an frühere Ereignisse, testeten. Außerdem wurde die Informationsverarbeitungsgeschwindigkeit getestet. Die Untersuchungen haben gezeigt, dass die Teilnehmer nach dem Genuss von Matcha besser in der Lage waren, ihre Aufmerksamkeit auf die jeweilige Tätigkeit zu richten, und ihre Reaktionen auf Reize waren schneller (7).
Catechine sind polyphenolische Verbindungen, die zu den Flavanolen gehören. Die reichhaltigste Quelle für Catechine ist Matcha-Tee; in geringeren Mengen sind sie auch in normalem Grüntee, sowie in Fruchtschalen, Kakao, Rotwein und Hülsenfrüchten enthalten. Catechine haben antibakterielle, antimykotische und antivirale Wirkungen. So stärken sie das Immunsystem. Sie entfernen Schwermetalle aus dem Körper und verlangsamen den Alterungsprozess. Sie reduzieren auch die Bildung neuer reaktiver Sauerstoffspezies. Neuere wissenschaftliche Studien zeigen auch Zusammenhänge zwischen der Verzögerung der Krebsentwicklung und dem regelmäßigen Trinken von Matcha-Grüntee.
US-Forscher der University of Colorado verglichen den EGCG-Gehalt in hochwertigem japanischem Matcha mit dem in grünem Beuteltee, der in Starbucks-Cafés verkauft wird. Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass Matcha 137 Mal mehr EGCG enthielt als grüner Tee, der mit einem Teebeutel aufgebrüht wurde. Die Wissenschaftler betonten, dass selbst im Vergleich zu hochwertigem grünen Blatttee eine Tasse Matcha mindestens dreimal so viele EGCG Catechine enthält (8).
EGCG Catechine sind Polyphenole mit einer sehr starken antioxidativen Wirkung. Sie helfen, die Bildung von reaktiven Sauerstoffspezies (ROS) zu verhindern, zu denen freie Radikale und Peroxide gehören. Matcha-Tee hat also eine super-oxidative Wirkung, die verhindert, dass reaktive Sauerstoffspezies zu aktiv werden (9). Die Konzentration reaktiver Sauerstoffspezies wird in der Zelle durch Antioxidantien, wie freie Radikalfänger, Glutathion, Tocopherole und antioxidative Enzyme reguliert. Ein Ungleichgewicht zwischen prooxidativen und antioxidativen Verbindungen verursacht oxidativen Stress, der zu Zellschäden oder zum Zelltod führen kann. Es wird vermutet, dass neurodegenerative Erkrankungen wie Parkinson und Alzheimer durch zu viel oxidativen Stress verursacht werden, der das Gewebe schädigt. Oxidativer Stress wird auch mit kardiovaskulären Erkrankungen in Verbindung gebracht.
Matcha-Tee hilft, überschüssige Kalorien zu verbrennen und senkt den Blutzucker- und Insulinspiegel, ohne dass man dabei seine Essgewohnheiten ändern muss. Eine Meta-Analyse von Studien, die im “American Journal of Clinical Nutrition” veröffentlicht wurde, zeigt, dass der regelmäßige Genuss von grünem Tee 100 zusätzliche Kalorien pro Tag verbrennt (10). Das liegt daran, dass die EGCG Catechine den Energieverbrauch des Körpers erhöhen und die Fettverbrennung beschleunigen.
Eine andere Studie fand heraus, dass Grünteetrinker in den 12 Wochen des Experiments durchschnittlich 1,3 kg abnahmen, ohne ihre Essgewohnheiten verändert zu haben. In einer anderen populationsbasierten Studie wurde berichtet, dass regelmäßige Teetrinker im Durchschnitt einen niedrigeren BMI und einen geringeren Taillenumfang haben als Teevermeider. Der Taillenumfang ist ein wichtiger Indikator für unsere Gesundheit. Zu viel Fett in diesem Bereich weist auf Stoffwechselstörungen hin: Bluthochdruck, Hypercholesterinämie und Diabetes.
Eine Studie, die von der Universität Sao Paolo an einer Gruppe von fettleibigen Frauen durchgeführt wurde, hat gezeigt, dass durch die Bereicherung des Abnehmprogramms mit grünem Tee die beste Wirkung erzielt werden kann. Frauen, die acht Wochen lang zusätzlich zu Diät und Sport grünen Tee tranken, nahmen nicht nur durchschnittlich 5,8 kg ab, sondern reduzierten auch signifikant ihren Taillenumfang. Außerdem senkten sie ihre Triglycerid- und Fettwerte und erhöhten die Muskelmasse (11).
Zu ähnlichen Ergebnissen bezüglich der Catechine in grünem Tee kamen auch US-Forscher der Penn State University (12). Eine Studie über Matcha, die von Forschern der Royal Society of Chemistry durchgeführt wurde, bestätigte jedoch, dass die beim Konsum von gewöhnlichem Grüntee erzielten Wirkungen im Fall von Matcha vervielfacht werden, da wir beim Trinken von Matcha-Teepulver den gesamten Nährstoffgehalt der Grünteeblätter (sowohl die wasserlöslichen als auch unlöslichen Bestandteile) zu uns nehmen. Die gleiche Studie bestätigte, dass Matcha effektiv überschüssiges Fett abbaut und damit den Spiegel des sogenannten schlechten LDL-Cholesterins senkt (13). (13).
Internationale Studien zeigen, dass EGCG Catechine eine wichtige Rolle bei der Hemmung der Krebsentwicklung spielen. Eine Studie zeigte, dass eine Nahrungsergänzung um 600 mg der in grünem Tee enthaltenen Catechine pro Tag das Fortschreiten von Prostatakrebs reduziert. Nach einem Jahr hatte sich bei 9 Prozent der Männer, die eine Grünteediät hielten, Prostatakrebs entwickelt, in der Placebogruppe war dies dagegen bei bis zu 30 Prozent der Fall (14).
Studien bestätigen auch, dass EGCG den Stoffwechsel von Krebszellen verändert, da es die Aktivierung des Enzyms unterdrückt, das für deren Wachstum und Aktivität verantwortlich ist (15). Wie einer der Autoren der Studie, Wai-Nang Lee vom Los Angeles Biomedical Research Institute (LA BioMed), betonte, könnte das Verständnis, wie dieser Bestandteil des grünen Tees Krebszellen bekämpfen kann, die Tür zur Entwicklung völlig neuer Anti-Krebs-Therapien öffnen. Ein Forscherteam der Penn State University fand heraus, dass das in grünem Tee enthaltene EGCG Mundkrebszellen abtötet und dabei gesunde Zellen unversehrt lässt (16).
Eine populationsbasierte Studie, an der 75.000 chinesische Frauen mittleren und höheren Alters teilnahmen, fand heraus, dass regelmäßiges Trinken von grünem Tee das Risiko des Auftretens von Krebserkrankungen des Verdauungstrakts, einschließlich Magen- und Dickdarmkrebs, reduziert. Frauen, die zugaben, 2-3 Tassen grünen Tee pro Tag zu trinken, hatten ein um 21 Prozent verringertes Risiko, an Krebs des Verdauungstrakts zu erkranken, fanden Forscher des Vanderbilt Epidemiology Center heraus. Bei Frauen, die mehr als 20 Jahre lang regelmäßig grünen Tee tranken, sank das Risiko, entweder an Dickdarmkrebs oder an einer anderen Krebssorte des Verdauungstrakts zu erkranken, um 27-29 Prozent. Alle Frauen waren Nicht-Raucherinnen und Nicht-Trinkerinnen. Allerdings gab es einige Unterschiede in der Ernährung und im Lebensstil, die bei der Analyse der Ergebnisse berücksichtigt wurden. Die Ergebnisse der Studie wurden in der Zeitschrift “American Journal of Clinical Nutrition” (17) veröffentlicht.
Die in Matcha enthaltenen EGCG Catechine haben positive Auswirkungen auf die Herz- und Kreislauffunktion, wie eine japanische populationsbasierte Langzeitstudie mit mehr als 40.000 bzw. 90.000 Teilnehmern mittleren Alters und älteren Menschen zeigte. In den Fachzeitschriften JAMA (18) und Annals of Epidemiology (19) veröffentlichte Studien belegen, dass Menschen, die regelmäßig mehrere Tassen grünen Tee am Tag tranken, ein geringeres Risiko hatten, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben. Je höher der Teekonsum, desto geringer das Sterberisiko, dieser Zusammenhang war besonders stark bei Frauen zu beobachten. Grüner Tee hatte den größten Effekt auf die Reduzierung des Schlaganfallrisikos.
Catechine, insbesondere das stärkste EGCG, haben antioxidative, entzündungshemmende und gerinnungshemmende Wirkungen. Menschen, die gewohnheitsmäßig eine bis vier Tassen grünen Tee tranken, hatten ein um 20 Prozent geringeres Schlaganfallrisiko als Nicht-Tee-Trinker, ergab eine Studie mit mehr als 80.000 Japanern über 13 Jahre (20). „Regelmäßiges Trinken von grünem Tee verbessert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, weil es die Bildung von Blutgerinnseln verhindert“, sagt Yoshihiro Kokubo, Hauptautor der Studie. Er nimmt an, dass es die Catechine sind, die vor Schlaganfall und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen.
Catechine, der Hauptbestandteil von Matcha-Grüntee, können durch ihre entzündungshemmende und gerinnungshemmende Wirkung die Bildung des tödlichen Aortenaneurysmas verhindern. Aneurysmen entstehen als Folge von atherosklerotischen Prozessen, Bluthochdruck und großer Anstrengung. Wie in einer Studie japanischer Wissenschaftler in Kyoto gezeigt wurde, haben die EGCG Catechine Funktionen, die das Elastin regenerieren, das Hauptprotein, das den Arterien ihre Elastizität verleiht (21).
Die EGCG Catechine in Matcha-Grüntee helfen, die Knochengesundheit im mittleren und späten Leben zu erhalten und die Entwicklung von Osteoporose zu verhindern. Eine Studie zeigte, dass regelmäßiges Teetrinken mit einer 30-prozentigen Verringerung des Risikos von Knochenbrüchen bei Männern und Frauen über 50 Jahren verbunden war. Eine andere zitierte Studie umfasste 150 postmenopausale Frauen. Die Einnahme von etwa 500 mg Teeextrakt, was 1-2 Tassen japanischem Matcha-Tee pro Tag entspricht, verbesserte die Knochengesundheit und Knochendichte, reduzierte Entzündungen und verbesserte die Muskelkraft(22).
