Hojichamisu ist eine Variante des klassischen Tiramisus, bei der der Kaffee durch gerösteten japanischen Hojicha-Tee ersetzt wird. Sein nussiger, leicht karamelliger Geschmack verbindet sich perfekt mit der Mascarpone-Sahne-Creme und verleiht dem Dessert Tiefe, ohne die typische kaffeeartige Bitterkeit. Durch die Verwendung von Hojicha-Pulver erhält das Dessert einen klaren Teegeschmack und eine dezente Süße, während es insgesamt leicht und gut ausbalanciert bleibt. Eine perfekte Wahl für alle, die eine Alternative zu klassischen Kaffee-Desserts suchen.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 3 Eigelbe
- 50 g feiner Zucker
- 250 g Mascarpone
- 250 g Sahne (36 %)
- 8 g Hojicha Powder
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 20 ml Ahornsirup
- 10 Löffelbiskuits (Ladyfingers)
- Zusätzliches Hojicha-Pulver zum Dekorieren
Zubereitung:
- In einer Schüssel über einem Topf mit leicht kochendem Wasser Eigelbe und Zucker schaumig schlagen, bis eine helle, dicke und luftige Masse entsteht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Mascarpone unterrühren und gründlich vermischen.
- In einem separaten Gefäß die Sahne steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Eier-Mascarpone-Mischung heben. Die fertige Creme für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Unterdessen den Tee vorbereiten: Hojicha mit lauwarmem Wasser unter Verwendung eines Chasen verrühren, dann den Ahornsirup hinzufügen.
- Die Löffelbiskuits in kleinere Stücke brechen, kurz in den Tee tauchen und abwechselnd mit der Creme in zuvor vorbereiteten Gläsern schichten.
- Das fertige Dessert mindestens 4 Stunden kaltstellen.
- Vor dem Servieren die Oberfläche mit gesiebtem Hojicha dekorieren.
