Du hast wahrscheinlich schon mehr als einmal von Hojicha gehört. Es ist ein gerösteter Tee mit einem nussig-karamelligen Geschmack und einer tief karminbraunen Farbe. Die Herstellung basiert auf einer 1920 in Kyoto entwickelten Methode zum Rösten von Blättern, von der der Name „hoji-cha“ (ほうじ茶), übersetzt „gerösteter Tee“, stammt.
Hojicha powder wird durch das Mahlen von Hojicha-Blatttee hergestellt. Sie wird als jüngere Cousine des Matcha bezeichnet, zeichnet sich aber im Vergleich zu ihr durch einen niedrigen Koffeingehalt aus. Was sie gemeinsam haben, ist ihre vielseitige Verwendung in der Küche, insbesondere für Desserts und Backwaren.
Die knusprigen Hojicha-Kekse verführen mit ihrem einzigartigen Geschmack und der Kombination von zwei Schokoladensorten: weißer Schokolade und Zartbitterschokolade. Die Zubereitung ist trivial, und wenn du schon einmal Matcha-Kekse gebacken hast, verfügst du bereits über eine solide Grundlage. 🙂 🙂
Probiere sie aus und du wirst dich für immer in sie verlieben!
Zutaten:
- 115 g Butter
- 125 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 EL (ca. 5 g) hojicha powder
- 50 g Weißzucker
- 50 g Muscovado-Zucker dunkel
- 1 Ei (ca. 50 g), Raumtemperatur
- 100 g weiße Schokolade, gehackt
- 50 g Zartbitterschokolade, gehackt
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175°C vorheizen.
- Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie dunkelgold wird. Abkühlen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Mangold mischen.
- Weißen und braunen Zucker und ein Ei zur abgekühlten Butter hinzufügen. Umrühren, bis die Zutaten miteinander verbunden sind. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben, umrühren. Die gehackte Schokolade zur Masse geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Das Blech mit Backpapier auslegen. Mit einem großen Löffel oder einem Eisportionierer eine Portion des Teigs (etwa 40 g) abnehmen und zu einer Kugel formen. Die Kekse unter Einhaltung eines gewissen Abstands auf das Blech legen. 9-11 Minuten backen.
- Lass die gebackenen Kekse 10 Minuten lang abkühlen, bevor du sie auf den Rost legst.
