Was ist grüner Ichibancha Fukamushi Tee?
Ichibancha Fukamushi ist ein Premium-Grüntee mit einem reichen, intensiven Geschmack, der süßliche und umamiartige Noten aufweist. Ichibancha bedeutet „erster Tee“ und bezieht sich auf die erste Ernte der Teeblätter eines Jahres, die im Frühling erfolgt. Diese Ernte gilt als die wertvollste, da die Blätter zu dieser Zeit besonders zart sind und die höchste Nährstoffdichte aufweisen. Seine Besonderheit verdankt Ichibancha Fukamushi dem sogenannten Fukamushi-Verfahren, was „tiefgedämpft“ oder „länger gedämpft“ bedeutet. Da die Dämpfzeit den Geschmack und die Eigenschaften des Tees wesentlich beeinflusst, hebt sich Fukamushi durch seinen tiefen Geschmack und einen höheren Gehalt an Catechinen – wohltuenden Antioxidantien – von anderen Teesorten ab.
Wie wird Ichibancha Fukamushi Tee hergestellt?
Der Dämpfprozess hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Tees. Das Dämpfen ist ein notwendiger Schritt in der Teeverarbeitung, um Fermentation und Oxidation zu stoppen. Bei Fukamushi ist die Dämpfzeit jedoch zwei- bis dreimal so lang wie bei klassischem Grüntee. Der Tee wird etwa 100 Sekunden lang gedämpft oder zweimal je 60 Sekunden, was dazu führt, dass die Teeblätter brechen und ihre Form verlieren. In der weiteren Verarbeitung hilft dies dabei, die Blätter zu zerkleinern und mehr Geschmack freizusetzen. Deshalb wirkt Fukamushi-Teeblattbruch feiner als bei anderen klassischen Grünteesorten.
Eigenschaften des Ichibancha Fukamushi Tees
Das Fukamushi-Verfahren entlockt den Blättern mehr Geschmack und Aroma, doch durch das längere Dämpfen kann die Farbe des Aufgusses weniger intensiv sein als bei Sencha. Die Teeblätter von Fukamushi neigen dazu, stärker zu zerfallen, da das lange Dämpfen die zarten Blätter schwächt. Die beim Dämpfen gelösten Partikel sind nicht wasserlöslich, weshalb sie im Aufguss schweben oder sich am Boden der Tasse absetzen können. Das Trinken dieser pulverisierten Bestandteile zusammen mit dem Aufguss ähnelt dem Genuss von Matcha, bei dem ebenfalls das gesamte Blatt konsumiert wird. So gelangen noch mehr wertvolle Nährstoffe in den Körper.
Wie bereitet man Ichibancha Fukamushi Tee zu?
Moya Ichibancha Fukamushi ist eine besondere Empfehlung für Kenner japanischer Tees. Der Aufguss besticht durch seine limettenähnliche Farbe und einen reichen Geschmack mit buttrigen und umamiartigen Nuancen. Er ist ideal für alle, die ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis suchen und dabei Wert auf die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Tees legen. Aufgrund seines höheren Teingehalts empfehlen wir, Ichibancha Fukamushi in der ersten Tageshälfte zu trinken.
Für den besten Geschmack brühe 2–3 Gramm Tee mit 150 ml Wasser bei einer Temperatur von 60–70 °C auf. Die Ziehzeit beträgt nur eine Minute, daher erfordert die Zubereitung Aufmerksamkeit. Der verwendete Tee kann erneut aufgegossen werden – diesmal mit etwas heißerem Wasser (ca. 80 °C). Bei Zubereitung gemäß diesen Empfehlungen zeigt sich der Tee in einem zarten Limettenton mit einem reichen, langanhaltenden Geschmack.
Worauf man bei der Zubereitung von Ichibancha Fukamushi achten sollte
Ichibancha Fukamushi besteht aus sehr feinen Blättern, die nach dem Aufgießen dazu neigen, Teesiebe in Kännchen zu verstopfen. In Japan werden deshalb spezielle Kännchen für tiefgedämpften Tee hergestellt. Sie verfügen über feinere, effizientere Siebe und teils auch über ein speziell geformtes Bodendesign.
